一种去腥优质大豆的生产方法

inkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; font-size: 16px; letter-spacing: 1px; text-align: justify; text-indent: 34px;">一种去腥优质大豆的生产方法，所述方法包括将脂肪氧化酶靶标序列基因编辑载体转入大豆基因组中，筛选脂肪氧化酶1、脂肪氧化酶2和脂肪氧化酶3基因失活的基因编辑大豆；以基因编辑大豆为受体，再转入含乳铁蛋白和溶菌酶的表达框，获得去腥富含乳铁蛋白和溶菌酶的优质大豆；本发明提供了适宜加工的高营养大豆，该大豆脂肪氧化酶活性低于500 U/g，溶菌酶活性达到8000 U/g，同时具有较高乳铁蛋白表达量。本发明的方法可以避免高温去腥处理，在加工过程中保持溶菌酶的活性功能。本发明产生的大豆富含乳铁蛋白和溶菌酶等功能蛋白，可以加工成高营养优质大豆蛋白。